Suroviny

180 g bezlepkové mouky Nomix
20 g hladké kukuřičné mouky
70 g cukru moučka (vč. vanilkového cukru)
45 g vejce (menší celé)
80 g másla
40 ml(g) mlékacca
3 g kypřícího prášku 

na bílkovou hmotu 1 bílek, 50g cukru krupice
a 50 g jemné kokosové moučky, trocha
citrónové šťávy i kůry

Postup

Suroviny na těsto dobře prohněteme a necháme odležet v chladnu. Těsto rozválíme na plát asi 3 mm a vykrajujeme z něj rybičky. Z bílku ušleháme sníh. Za stálého šlehání přidáváme cukr. Můžeme přistrouhat citrónovou kůru a trochu okyselit několika kapkami citrónové šťávy. Nakonec vmícháme kokos. Z této hmoty děláme pomocí dvou malých lžiček rybičkám bříška. Pečeme při 150-160°C do zrůžovění.

Necháme pár dní uležet a hezky změknou.