Jak zjeść zdrowe śniadanie

Najmniej odpowiednie śniadanie zimą

Jeśli przyjrzymy się śniadaniu przeciętnego Czecha, zauważymy, że najczęściej składa się ono z białego pieczywa, produktu mlecznego (w postaci masła lub serka do smarowania), kilku plasterków szynki, soku owocowego (najczęściej cytrusowego) i kawy. Osoby zainteresowane zdrowszym stylem życia z pewnością czytały w mediach, że powinny jeść musli zbożowe. Musli (w większości przypadków pełne dodatku cukru) najczęściej spożywa się z jogurtem lub mlekiem krowim, z myślą o tym, że robią coś pozytywnego dla swojego zdrowia.

Biały chleb, nabiał, cukier = typowe śniadanie w Czechach. Jak to wspiera odporność?

Trzeba przyznać, że biały chleb (według statystyk spożywa go ponad 90% Czechów) nie jest odpowiedni dla naszego układu pokarmowego, ponieważ nie zawiera błonnika. Błonnik pomaga „oczyścić” i utrzymać zdrowy układ pokarmowy, a tym samym znacząco wspiera odporność organizmu. Biały chleb szybko przekształca się w tłuszcz w organizmie, ponieważ ma wyższy indeks glikemiczny, i to jest jeden z powodów, dla których Czesi tak szybko tyją. A co z lekami? Warto zwrócić uwagę na fakt, że każdy spożywany pokarm wywołuje w naszym organizmie określoną reakcję. Ochładza nas, działa neutralnie lub rozgrzewa. Jest to tzw. efekt termiczny pożywienia według tradycyjnej medycyny chińskiej. Jesienią i zimą powinniśmy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować z diety produkty o działaniu chłodzącym. Są to głównie produkty mleczne, owoce cytrusowe i słodycze, które znacznie obniżają naszą odporność. Produkty mleczne i cukier silnie podrażniają płuca i układ pokarmowy, silnie zakwaszając organizm, a tym samym przyczyniając się do rozwoju chorób układu krążenia i otyłości.

Dlaczego według tradycyjnej medycyny chińskiej warto zaczynać dzień od owsianki

Wyobraźmy sobie nasze ciało, trawienie, proces przetwarzania pożywienia w energię i siłę układu odpornościowego jako fabrykę zależną od ognia. Za każdym razem, gdy chcę rozpalić duży ogień, muszę zacząć od małego płomienia, wrzucając do niego tylko bardzo małe wióry, aby ogień mógł się szybko rozpalić. Nie mogę wrzucać tam dużych kawałków ani słabo palących się polan czy materiałów, ponieważ w przeciwnym razie ogień by się tlił, palił się bardzo słabo lub w ogóle nie palił. To samo dotyczy naszego ciała i trawienia. Najważniejszym posiłkiem dnia jest śniadanie. Powinno być pełne wartości odżywczych (witamin, minerałów, fitoskładników i enzymów), bogate w złożone węglowodany (wolno uwalniane), wysokiej jakości białka, błonnik i zdrowe tłuszcze. Śniadanie powinno również działać rozgrzewająco jesienią i zimą, wspomagając trawienie, a tym samym cały metabolizm. Z tego punktu widzenia TCM gorąco zaleca rozpoczęcie dnia, a raczej śniadania, od wysokiej jakości owsianki.

Porady na zdrowe śniadania z owsianką

Do najzdrowszych owsianek należą gryczana, owsiana i prosa. Mają niski indeks glikemiczny, są bardzo korzystne dla organizmu, dają energię na długi czas, zawierają cenne minerały i błonnik, a Twój organizm będzie bardziej odporny na choroby. Pokażę Ci kilka „sztuczek”, jak je przygotować. Owsianki instant są świetne, ponieważ są gotowe w minutę. Możesz wymieszać owsiankę z samą wodą lub ciepłym mlekiem roślinnym (sojowym, ryżowym, komosą ryżową, kokosowym), dodać cynamon, niesolone orzechy (nerkowce, migdały, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie = najlepiej nadają się na zimę), niesiarkowane suszone owoce (jabłka, śliwki, daktyle, figi, morele, banany), a nawet dobrej jakości 100% kakao (bez dodatku cukru). Następnie dodaj łyżeczkę zmielonego siemienia lnianego. Jeśli chcesz, aby Twoja owsianka była jeszcze słodsza, ale i zdrowsza, dodaj łyżeczkę syropu z agawy. Możesz również wzbogacić swoją owsiankę o wysokiej jakości proszek proteinowy (bez dodatku sztucznych słodzików, takich jak aspartam, acesulfam i sukraloza), np. groch lub konopie.

Co powiedzieć na zakończenie?

Wyobrażam sobie, że wielu z Was nie jest przyzwyczajonych do owsianki. Rodzice Was do niej nie zachęcali lub myśleliście, że to skomplikowane danie i tylko dla dzieci. Starałem się pokazać Wam, że o owsiance można mówić tylko w samych superlatywach.

Wierzę, że macie pojęcie, jak zdrowa jest owsianka i jak bardzo może być smaczna. Smacznego!

Autor: Ing. Martin Škába
Dietetyk i trener zdrowego stylu życia www.skaba.cz