So frühstücken Sie gesund

Das ungesündeste Frühstück im Winter

Betrachtet man das Frühstück des durchschnittlichen Tschechen, so besteht es meist aus Weißbrot, einem Kuhmilchprodukt (in Form von Butter oder Streichkäse), ein paar Scheiben Schinken, Fruchtsaft (meist Zitrussaft) und Kaffee. Wer Wert auf einen gesünderen Lebensstil legt, hat sicherlich schon in den Medien gelesen, dass man Müsli essen sollte. Müsli (meist mit viel Zuckerzusatz) wird häufig mit Joghurt oder Kuhmilch verzehrt, in der Annahme, damit etwas für die Gesundheit zu tun.

Weißbrot, Milchprodukte, Zucker = ein typisches Frühstück in Tschechien. Wie stärkt es das Immunsystem?

Weißbrot (laut Statistik essen es über 90 % der Tschechen) ist aufgrund seines Mangels an Ballaststoffen schlecht für die Verdauung. Ballaststoffe tragen zur Reinigung und Gesunderhaltung des Verdauungstrakts bei und stärken so das Immunsystem. Weißbrot wird aufgrund seines hohen glykämischen Index schnell in Fett umgewandelt, was einer der Gründe für die schnelle Gewichtszunahme vieler Tschechen ist. Und wie sieht es mit Lebensmitteln aus? Jedes Lebensmittel, das wir zu uns nehmen, löst eine bestimmte Reaktion in unserem Körper aus: Es wirkt kühlend, neutral oder wärmend. Dies ist der sogenannte thermische Effekt von Lebensmitteln gemäß der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Im Herbst und Winter sollten wir kühlende Lebensmittel wie Milchprodukte, Zitrusfrüchte und Süßigkeiten, die unser Immunsystem stark schwächen, entweder einschränken oder ganz meiden. Milchprodukte und Zucker belasten Lunge und Verdauungstrakt stark, übersäuern den Körper und tragen so zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht bei.

Warum sollte man laut Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) den Tag mit Porridge beginnen?

Stellen wir uns unseren Körper, unsere Verdauung, die Umwandlung von Nahrung in Energie und die Stärke unseres Immunsystems wie eine Fabrik vor, die vom Feuer abhängig ist. Um ein großes Feuer zu entfachen, muss man mit einer kleinen Flamme beginnen und nur sehr kleine Holzspäne hineinlegen, damit es schnell brennt. Große Stücke oder schlecht brennendes Holz dürfen nicht hineingelegt werden, da das Feuer sonst nur glimmt, schlecht brennt oder gar nicht erst entfacht wird. Genauso verhält es sich mit unserem Körper und unserer Verdauung. Die wichtigste Mahlzeit des Tages ist das Frühstück. Es sollte reich an Nährstoffen (Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Enzymen), komplexen Kohlenhydraten (langsam verdaulich), hochwertigen Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten sein. Gerade im Herbst und Winter sollte das Frühstück wärmend wirken und die Verdauung und damit den gesamten Stoffwechsel unterstützen. Aus diesem Grund empfiehlt die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) dringend, den Tag – oder besser gesagt das Frühstück – mit einem hochwertigen Porridge zu beginnen.

Tipps für ein gesundes Frühstück mit Porridge

Zu den gesündesten Porridge-Sorten gehören Buchweizen-, Hafer- und Hirsebrei. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, sind sehr nahrhaft, liefern langanhaltende Energie, enthalten wertvolle Mineralstoffe und Ballaststoffe und stärken die Abwehrkräfte. Ich zeige Ihnen ein paar Tricks zur Zubereitung. Instant-Porridge ist ideal, da er in nur einer Minute fertig ist. Sie können den Porridge einfach mit Wasser oder warmer Pflanzenmilch (Soja-, Reis-, Quinoa- oder Kokosmilch) zubereiten und Zimt, ungesalzene Nüsse (Cashewnüsse, Mandeln, Paranüsse, Walnüsse – besonders im Winter), ungeschwefelte Trockenfrüchte (Äpfel, Pflaumen, Datteln, Feigen, Aprikosen, Bananen) und sogar hochwertigen 100%igen Kakao (ohne Zuckerzusatz) hinzufügen. Geben Sie anschließend einen Teelöffel gemahlene Leinsamen hinzu. Wenn Sie Ihren Porridge noch süßer, aber gesünder mögen, fügen Sie einen Teelöffel Agavendicksaft hinzu. Sie können den Porridge auch mit hochwertigem Proteinpulver (ohne künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Acesulfam und Sucralose), zum Beispiel Erbsen- oder Hanfprotein, anreichern.

Was kann ich abschließend sagen?

Ich kann mir vorstellen, dass viele von Ihnen Porridge nicht gewohnt sind. Deine Eltern haben dich nicht dazu ermutigt, oder du dachtest, es sei kompliziert zuzubereiten und nur etwas für Kinder. Ich habe versucht, dir zu zeigen, dass man von Porridge nur in Superlativen sprechen kann.

Ich glaube, du hast jetzt eine Vorstellung davon, wie gesund Porridge ist und wie lecker er sein kann. Guten Appetit!

Autor: Ing. Martin Škába
Ernährungsspezialist und Coach für einen gesunden Lebensstil www.skaba.cz