Przejdź do głównej zawartości
Szukaj
    Vyhledávání
    pl
    Gdzie kupić

    Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie

    Špaldové
    Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie to powrót do najprostszej rzeczy, która przynosi najwięcej radości w domu – bochenka, który pachnie jeszcze przed wyjęciem z piekarnika. Żytni zakwas nadaje mu przyjemny, lekko kwaskowaty smak, a mąka orkiszowa Nominal pięknie miękki miękisz. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina czasu na wyrastanie, a możesz cieszyć się chlebem z chrupiącą skórką, która idealnie trzyma kształt, smakuje wspaniale z masłem i zupą i świetnie smakuje następnego dnia. Upiecz go z nami – i zachowaj trochę zakwasu na następny raz, aby jedno pieczenie stało się Twoją małą domową tradycją.

    Zakwas:

    • 1 łyżeczka drożdży żytnich z lodówki
    • 100 g mąki żytniej
    • 100 g wody

    Ciasto:

    • 200 g gotowych drożdży żytnich
    • 300 g wody
    • 450 g mąki orkiszowej (nominalnie)
    • 10–13 g soli
    • kmin rzymski do smaku
    Spaldova_mouka_hladka_polosvetla
    1. Przygotowanie zaczynu. Przygotuj zaczyn z łyżeczki zaczynu, mąki żytniej i wody. Wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 12 godzin.
    2. Wyjmij część gotowego zaczynu z powrotem do lodówki w celu dalszego pieczenia. Użyj 200 g zaczynu do chleba.
    3. Dodaj wodę, mąkę orkiszową, sól i kminek do zaczynu. Wyrób gładkie, lekko klejące ciasto.
    4. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3–5 godzin.
    5. Przełóż wyrośnięte ciasto na lekko oprószony mąką wałek. Złóż brzegi do środka, jak kopertę. Umieść ciasto w misce posypanej mąką kukurydzianą, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Strona, która była na dole wałka, będzie teraz na górze wałka – ta ładniejsza strona.
    6. Rozgrzej piekarnik do 250°C i umieść w nim blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne. Wlej 1 dl wrzątku na dolną blachę do pieczenia. Wyjmij chleb z piekarnika i umieść go na rozgrzanej blasze lub naczyniu żaroodpornym, zmniejsz temperaturę do 230°C i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 30–40 minut.
    7. Pozostaw gotowy chleb do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 2 godziny.
    Smacznego!
    spaldovy-chleb-2

    Ta strona korzysta z plików cookie

    Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług, personalizacji reklam i monitorowanie ruchu. Dalsze korzystanie z tej strony zgadzasz się z wykorzystaniem plików cookie. Więcej informacji
    Ustawienia Rozumiem

    Ustawienia plików cookie

    Twoja prywatność jest ważna. Możesz wybrać spośród poniższych ustawień plików cookie. Więcej informacji

    Potwierdź wszystko Potwierdź moje wybory