Przejdź do głównej zawartości
Szukaj
Vyhledávání
pl
Gdzie kupić

Chleb z wywarem z nasion

Špaldové

Składniki

Ciasto wstępnie wyrośnięte:

  • 200 g wody
  • 6 g drożdży
  • 300 g mąki pszennej orkiszowej Nominal
  • 6 g soli

Ciasto:

  • 255 g mąki pszennej orkiszowej Nominal
  • 50 g mąki pełnoziarnistej pszennej orkiszowej drobno mielonej Nominal
  • 195 g wody
  • 18 g drożdży
  • 5 g soli
  • 100 g płatków owsianych do wykończenia

Zupka z nasion:

  • 300 g dowolnych nasion
  • 120 g wody

Do tego przepisu będziesz potrzebować następujących produktów:

Spaldova_mouka_hladka_polosvetla
Spaldova_mouka_celozrnna_jemne_mleta
Powolne wyrastanie nadaje temu chlebowi luksusowy miąższ, a nasiona wzbogacają jego smak. Ten wiejski chleb najlepiej smakuje z miękkimi serami z białą pleśnią lub dobrą pasztetą. 

Procedura

  1. Ciasto wstępnie wyrośnięte: Do miski wlewamy wodę i dodajemy drożdże. Dodajemy mąkę i dobrze mieszamy. Następnie dodajemy sól i wyrabiamy, aż ciasto będzie wystarczająco gładkie i nie będzie przyklejało się do ścianek miski, haka lub łopatki. Ciasto przykrywamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie przenosimy je do lodówki, gdzie można je przechowywać przez 3-5 dni, pod warunkiem, że jest dobrze przykryte.
  2. Ciasto: Do miski wsypujemy oba rodzaje mąki, ciasto z lodówki, 300 ml wody i drożdże. Mieszamy około 5 minut, następnie dodajemy sól i kontynuujemy wyrabianie, aż ciasto będzie zwarte i nie będzie się kleiło. Na koniec dodajemy mieszankę z wywarem z nasion.
  3. Zapar z nasion: Podczas wyrastania ciasta wymieszaj 300 g dowolnych nasion z 120 g wody i podgrzej mieszankę, ciągle mieszając. Następnie pozostaw do ostygnięcia i dodaj do ciasta.
  4. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość.
  5. Ostrożnie przenieśmy ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i podzielmy na 2 równe części. Każdą część spłaszczmy na placek o grubości 1 cm i zwińmy jak roladę, mocno dociskając każde zagięcie, aby roladka nie rozwinęła się podczas wyrastania i pieczenia.
  6. Bochniki posmaruj lub spryskaj wodą i obtocz w płatkach owsianych. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do ponownego wyrośnięcia do podwojenia objętości.
  7. Rozgrzej piekarnik do 230°C (termoobieg). Na dolną półkę piekarnika wstaw blachę z 100–150 ml wrzącej wody i natychmiast zamknij drzwiczki. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz chleb na złoty kolor przez 25–30 minut. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, po 20 minutach pieczenia można otworzyć piekarnik i pozwolić, aby para się ulotniła, a następnie dopiec chleb do uzyskania chrupkości.
  8. Upieczone bochenki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce kuchennej.
Chleb-se-seminkovou-zaparou-Nominal

Ta strona korzysta z plików cookie

Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług, personalizacji reklam i monitorowanie ruchu. Dalsze korzystanie z tej strony zgadzasz się z wykorzystaniem plików cookie. Więcej informacji
Ustawienia Rozumiem

Ustawienia plików cookie

Twoja prywatność jest ważna. Możesz wybrać spośród poniższych ustawień plików cookie. Więcej informacji

Potwierdź wszystko Potwierdź moje wybory