Drożdżowe placki orkiszowe z bryndzą i boczkiem

1. Wsyp mąkę, cukier, drożdże, jajka i mleko do miski. Zagniataj w robocie kuchennym przez około 5 minut. Dodaj zimne masło lub smalec, pokrojony w kostkę. Mieszaj, aż tłuszcz się wchłonie, następnie dodaj sól i zagniataj, aż powstanie gładkie, nieklejące ciasto.
2. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość (dla lepszych rezultatów możesz zostawić ciasto na noc w lodówce).
3. W misce ubij roztopiony ser bryndza ze śmietaną. Pokrój boczek w drobną kostkę i odstaw na bok.
4. Przenieś ciasto drożdżowe na blat roboczy i podziel na mniej więcej równe kawałki, z których uformujesz kulki. Pozostaw je do wyrośnięcia na blasze do pieczenia pod ściereczką. Po wyrośnięciu kulek spłaszcz je i posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem.
5. Na środek każdego placka nałóż nadzienie z bryndzy i posyp boczkiem. Pozostaw do lekkiego wyrośnięcia.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (z termoobiegiem) przez 15–20 minut, aż placki nabiorą złocistego koloru.
7. Po upieczeniu posyp posiekanym szczypiorkiem. Placki są najlepsze świeże, ale można je podgrzać następnego dnia lub zamrozić i odgrzać w piekarniku.

Smacznego!