- Rozgrzewamy miód i tłuszcz, a następnie dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy grubo posiekane migdały. Ciasto zawijamy np. w folię spożywczą, aby nie wyschło, i odkładamy w chłodne miejsce (najlepiej przynajmniej do następnego dnia).
- Warto również wcześniej przygotować foremki do marcepanu. Rozwałkujemy marcepan na cienki placek i wycinamy z niego kształty za pomocą tej samej foremki. Pozostawiamy je na równej powierzchni, aby „wyschły”.
- Ciasto rozwałkujemy na dobrze posypanej mąką powierzchni (jest bardzo elastyczne) na grubość około 0,4 cm i wycinamy wybrane kształty. Możemy posypać je np. gładką mąką kukurydzianą. Wykrojone kawałki dekorujemy według fantazji ziarnami słonecznika. Pieczemy na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia lub posypanej mąką) w temperaturze około 160–170°C. Używamy grzania dolnego i górnego, a nie trybu termoobiegu, aby pierniki piekły się powoli i stopniowo. Pieczemy około 12 minut (w zależności od wielkości). Zaraz po upieczeniu delikatnie smarujemy je ubitym żółtkiem z odrobiną wody, aby pierniki nabrały połysku. W ten sposób są gotowe do dekoracji lukrem.
- Aby przygotować polewę, bardzo dokładnie przesiewamy 140 g cukru pudru przez drobne sitko. Należy usunąć wszystkie kryształki cukru. Następnie cukier mieszamy z białkiem (odpowiada jajku M, ok. 30 g białka) i ubijamy, aż powstanie biała masa. Jeśli jest zbyt gęsta, można ją rozrzedzić kroplami soku z cytryny. Lukrem cukrowym napiszemy cyfry na wybranych piernikach. Po wyschnięciu sklejamy je odrobiną dżemu z marcepanem.
Nasza rada: Jeśli będziemy pisać lukrem cukrowym tylko cyfry, wystarczy nam połowa porcji składników.
