Składniki
Ciasto możemy przygotować w domowej piekarniku lub robocie kuchennym. W takim przypadku na dno miski wlewamy ciepłą wodę, kruszymy do niej drożdże, dodajemy olej, cukier, jajka, mąkę, startą skórkę cytrynową i sól. Mieszamy. Konsystencję dostosowujemy dopiero po 10 minutach, kiedy składniki NOMIXu spęcznieją. Odstawiamy na około 5 minut i od razu przystępujemy do pracy. Ciasto dobrze formuje się na nieprzywierającej, lekko natłuszczonej powierzchni, przy użyciu lekko natłuszczonych dłoni.
Przygotowując pączki, nie rozwałkowujemy ciasta ani nie wycinamy kółek, ale dzielimy je jedynie na mniejsze kawałki (ok. 70 g) w zależności od wielkości pączka. Każdy kawałek rozgniatamy dłonią i nakładamy na niego odrobinę gęstego dżemu morelowego. Zawijamy ciasto. Kulki układamy na natłuszczonej blasze, lekko rozgniatamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte kulki wrzucamy do gorącego tłuszczu. Jego temperatura powinna być taka, aby smażyły się przez 4 do 5 minut. Wyjmujemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Posypujemy cukrem pudrem. Mniej pracochłonną wersją jest smażenie pączków bez nadzienia, a dopiero potem ich rozcięcie i nadzienie konfiturą lub kremem waniliowym.
Nasza rada:
Wariantem są pączki migdałowe
Garść rodzynek umyć i osuszyć (ale dla dorosłych można je również namoczyć na kilka godzin np. w winie lub rumie). Do ciasta podstawowego dodać garść grubo zmielonych migdałów i rodzynki. Jeśli rodzynki są mokre, można dodać jeszcze trochę mąki. Z odpoczętego ciasta uformować kulki. Po usmażeniu posypać cukrem.
Kolejną opcją są bawarskie babeczki
Babeczki przygotowujemy tak samo jak pączki, z tą różnicą, że w środku pączka pozostawiamy wgłębienie. Pozostanie ono nawet po usmażeniu (i nie będzie tak złociste jak otaczające ciasto). Odsączone, jeszcze ciepłe babeczki dekorujemy np. utartym twarogiem i powidłem.
