Ciasta szpinakowe? Czemu nie! Powitaj wiosnę w tym roku z aromatycznym młodym szpinakiem i jajkami przepiórczymi.
Szukana fraza powinno mieć więcej niż 2 znaki.
Placki orkiszowe na zakwasie ze szpinakiem i jajkiem przepiórczym
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki orkiszowej półgrubej
- 100 g masła lub smalcu
- 1/2 kostki drożdży (ok. 20 g)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 180 ml mleka
- 2 jajka
Nadzienie:
- Mała cebula
- 300 g świeżego szpinaku
- 4 małe ząbki czosnku
- Riccota
- Sól
- Pieprz
- Boczek 150 g cały
- Jajko przepiórcze
Inne:
- Szczypiorek do dekoracji
- 1 jajko do posmarowania
Do tego przepisu będziesz potrzebować następujących produktów:
Procedura
- Wsyp mąkę, cukier, drożdże, jajka i mleko do miski. Wyrabiaj w robocie kuchennym przez około 5 minut. Dodaj zimne masło lub smalec pokrojony w kostkę. Mieszaj, aż tłuszcz się rozpuści, następnie dodaj sól i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, nieklejące ciasto.
- Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż zwiększy swoją objętość 2,5-krotnie (dla lepszych rezultatów możesz zostawić ciasto do wyrośnięcia na noc w lodówce).
- Przenieś ciasto drożdżowe na blat roboczy i podziel je na mniej więcej równe kawałki, z których uformuj kulki. Pozostaw je do wyrośnięcia na blasze do pieczenia pod ściereczką. Po wyrośnięciu spłaszcz je i posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem.
- Na niewielkiej ilości oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj świeży szpinak i smaż, aż szpinak będzie miękki i przezroczysty. Dopraw solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem.
- Odstaw na bok i wmieszaj pełną szklankę ricotty. Umieść wszystko w robocie kuchennym i zmiksuj.
- Posmaruj brzegi ciasteczek jajkiem, rozłóż na środku mieszankę szpinakową i posyp pokrojonym w kostkę boczkiem. Na środek połóż surowe jajko przepiórcze.
- Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza na złoty kolor. Po upieczeniu posmaruj brzegi roztopionym masłem.
Wskazówka: Podawaj na ciepło, idealne jako przystawka lub lekki lunch. Smacznego!
