Ciasto ziemniaczane:
Na delikatny farsz szpinakowy:
Pieczona karkówka:
Karkówkę przygotuj dzień wcześniej. Wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, przyprawami i wodą w naczyniu do pieczenia i pozostaw na noc w lodówce. Następnego dnia piecz w temperaturze 180 °C, aż mięso będzie miękkie i pełne smaku.
Mrożony szpinak przełóż do garnka, dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na smalcu. Dodaj mąkę Nomix i przygotuj jasną zasmażkę. Dodaj ją do szpinaku, dopraw solą, pieprzem i świeżym czosnkiem. Przed nadziewaniem rolady pozostaw farsz do ostygnięcia.
Wsyp mieszankę ziemniaczaną Nominal do miski, dodaj jajko, sól i dwie łyżki oleju, które zapewnią ciastu idealną miękkość. Stopniowo dolewaj gorącą wodę, cały czas mieszając. Ciasto powinno być miękkie, lekko klejące i bardziej delikatne niż tradycyjne ciasto na knedle. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody.
Rozprowadź ciasto na papierze do pieczenia, formując prostokąt o grubości około 1,5–2 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 8 minut. Uważaj, aby ciasto nie zrumieniło się ani nie wyschło. Zaraz po wyjęciu posmaruj je olejem lub roztopionym masłem, aby nie popękało.
Pozostaw ciasto na minutę lub dwie, ale zwijaj je, gdy jest jeszcze ciepłe. Równomiernie rozprowadź wystudzony farsz szpinakowy. Do zwijania wykorzystaj papier do pieczenia, dzięki czemu rolada zachowa idealny kształt.
Gotową roladę włóż ponownie do piekarnika na 15–20 minut w temperaturze 180 °C. Pokrój w plastry i podawaj z gorącą pieczoną karkówką.
