Przygotuj pyszny świąteczny bułeczek drożdżowy, który wypełni Twój dom zapachem i stworzy świąteczną atmosferę!
Szukana fraza powinno mieć więcej niż 2 znaki.
Świąteczna bułka drożdżowa
- 450 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej Nominal
- 180 ml wody
- 40 g cukru trzcinowego pudru
- 20 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
- 50 g płynnego miodu
- 20 g świeżych drożdży
- 2 jajka rozmiaru M
- 1 żółtko
- 100 g miękkiego masła
- 130 g rodzynek (można połączyć z żurawiną)
- 3 łyżki rumu (Tuzemák)
- 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
- 5 g soli
- 1 łyżka startej skórki z pomarańczy ekologicznej
- 1 łyżka startej skórki z cytryny ekologicznej
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- 1,5 łyżeczki mielonego orzecha muszkatołowego
- Rodzynki i żurawinę opłuczemy, wyciśniemy z nich wodę i wymieszamy z rumem. Odstawimy na kilka godzin, aby się nasączyły.
- Ciasto drożdżowe przygotujemy metodą „leniwego zakwasu”. Zakwas przygotujemy z drożdży, 1 łyżki mąki, dużej szczypty cukru i odrobiny wody (wszystko to jest uwzględnione w przepisie). Powstałą mieszankę ubijamy i odstawiamy w bezpieczne miejsce na około 10–15 minut. W międzyczasie w misce mieszamy jajka, wodę, cukier waniliowy, cukier puder, sól, płynny miód i mielone przyprawy. Ubijamy trzepaczką. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i zakwas. Powstałe ciasto dokładnie wyrabiamy, w robocie około 10 minut, ręcznie dłużej. Następnie powoli dodajemy zmiękczone masło i kontynuujemy wyrabianie, aż ciasto będzie się ładnie rozciągać i nie będzie przyklejać się do ścianek miski. Miskę z ciastem przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na około 60 minut.
- Następnie dodaj namoczone w rumie rodzynki i kandyzowaną skórkę, przykryj i pozostaw do dojrzewania na kolejne 120 minut. W międzyczasie przygotuj odpowiednią formę i posmaruj ją tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wyrastające (dość luźne) ciasto jeszcze raz dobrze zagniatamy i przenosimy do formy. Z ciasta można również uformować wałek na posypanej mąką powierzchni i włożyć go do formy. Wyrównujemy powierzchnię i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut, podane czasy są orientacyjne. Wyrastanie odbywa się w temperaturze pokojowej i przebiega powoli. W przypadku bardzo niskiej temperatury konieczne jest wydłużenie czasu wyrastania.
- Wyrastony placek wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 °C i pieczemy około 40 minut w trybie „grzanie dolne i górne”. Czy jest już gotowy, możemy sprawdzić w klasyczny sposób za pomocą wykałaczki.
