Przejdź do głównej zawartości
Szukaj
    Vyhledávání
    pl
    Gdzie kupić

    Świąteczny sztollen (bezglutenowy)

    Sladké
    Ten przepis to jak mały rytuał adwentowy – wystarczy uformować ciasto, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, a w mgnieniu oka na stole pojawi się miękki, pełen owoców bochenek. Upiecz go na świeżo, posyp cukrem i ciesz się świąteczną atmosferą, zanim zdąży wystygnąć.
    • 250 g mąki bezglutenowej Nomix
    • 55-60 g cukru (w tym waniliowego)
    • 60 g masła
    • 1 jajko
    • około 150 ml (g) mleka
    • 2,5 g soli
    • 12 g świeżych drożdży
    • 1 dl słodkiego wina
    • około 100 g rodzynek
    • około 100 g kandyzowanej skórki cytrusowej
    • około 80 g grubo posiekanych orzechów
    • skórka cytrynowa
    • mielona gałka muszkatołowa
    nomix_1kg
    1. Namocz umyte rodzynki w słodszym winie przez kilka godzin. Po wyciśnięciu wymieszaj je z kandyzowaną skórką i posiekanymi orzechami. Do ciasta można dodać dwie łyżki wina, które odsączyliśmy z rodzynek.
    2. Przygotowanie ciasta jest proste, a jeszcze łatwiejsze z pomocą domowego miksera lub naprawdę mocnego robota kuchennego. Drożdże wkrusz do płynnych składników (letniego mleka, reszty wina, roztopionego masła i jajek) i dodaj suche składniki. Przyprawy (startą skórkę z cytryny i gałkę muszkatołową) wymieszaj z mąką chwilę wcześniej, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście. Nie zapomnij o soli. Po kilku minutach (7-10) dostosuj konsystencję ciasta, ponieważ mąki w mieszance po pewnym czasie pęcznieją. Następnie wmieszaj do ciasta przygotowaną mieszankę rodzynek, kandyzowanej skórki i orzechów. Przepis zawiera minimalną ilość owoców. Możemy dodać nawet o 50% więcej (w zależności od tego, jak bogaty smak chcesz uzyskać).
    3. Nie pozwalamy ciastu wyrosnąć w piekarniku, tylko wyjmujemy je na blat roboczy. Odstawiamy na około 5 minut i od razu formujemy. Ciasto jest luźniejsze (a gotowy sztollen będzie również bardziej elastyczny) i bardziej lepkie dzięki słodkim owocom. Natłuszczonymi dłońmi możemy nadać klasyczny kształt sztollen (jak na zdjęciu) lub napełnić ciastem foremkę. Można również napełnić nim małe foremki na muffinki.
    4. Pozostawiamy sztollen do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. w piekarniku z funkcją temperowania). Przed pieczeniem możemy posmarować powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem. Jeśli jednak chcemy posłodzić sztollen, nie smarujemy powierzchni jajkiem, ale po upieczeniu smarujemy sztollen roztopionym masłem i obtaczamy w cukrze granulowanym. Cukier puder i wanilia będą się wtedy dobrze do niego przyklejać.
    5. Jeśli upieczemy struclę z 250 g NOMIX-u, waży ona około 800 g, więc pieczemy ją w temperaturze 170°C przez około 35 minut. Małe bułeczki w foremkach na muffiny pieczemy tylko około 15 minut.
    6. Strumę pieczemy na świeżo, jakby zbliżały się święta Bożego Narodzenia. To znaczy, niewiele dni wcześniej.
    Stola-svatecni-bez-lepku-2

    Ta strona korzysta z plików cookie

    Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług, personalizacji reklam i monitorowanie ruchu. Dalsze korzystanie z tej strony zgadzasz się z wykorzystaniem plików cookie. Więcej informacji
    Ustawienia Rozumiem

    Ustawienia plików cookie

    Twoja prywatność jest ważna. Możesz wybrać spośród poniższych ustawień plików cookie. Więcej informacji

    Potwierdź wszystko Potwierdź moje wybory