Chcesz zaskoczyć rodzinę w Wielkanoc słodkim, stylowym, a jednocześnie nieco nietypowym śniadaniem? Te sernikowe ciastka przypominają nieco „jajka sadzone”. Wypróbuj je!
Szukana fraza powinno mieć więcej niż 2 znaki.
Wielkanocne jajka sadzone (bezglutenowe)
Składniki
- 300 g mąki bezglutenowej Nomix
- 13,5 g świeżych drożdży
- 2,3 g soli
- 40 g roztopionego masła (oleju spożywczego)
- 1 jajko (rozmiar M)
- 60 g cukru trzcinowego (w tym cukru waniliowego)
- 150–160 ml wody
- skórka z cytryny
Nadzienie twarogowe:
- 250 g miękkiego twarogu
- 30 g cukru trzcinowego pudru lub odpowiednia ilość miodu według uznania
- 25 g zmiękczonego masła
- 2 łyżki kaszy zbożowej Nomina (proso, ryż, gryka)
- 1 jajko (M)
- 2 łyżki śmietany lub jogurtu śmietankowego
- skórka cytrynowa
- kompotowane, przekrojone na pół, obrane morele (lub mniejsze brzoskwinie)
Przygotujemy praktycznie drożdżowe ciastka z twarogiem, które uformujemy w kształt jajek sadzonych. O autentyczności zadba oczywiście odpowiednio umieszczona, żółta morela.
- Owoce wyjmujemy na sitko i pozostawiamy do dokładnego odsączenia. Morele są zazwyczaj mniejsze, mają bardziej autentyczny kolor i nadają ciastku twarogowemu pikantniejszy smak. Ale sprawdzą się również mniejsze brzoskwinie.
- Aby przygotować nadzienie twarogowe, przez chwilę ubijamy całe jajko z cukrem pudrem, stopniowo dodając zmiękczone masło. Do tej masy dodajemy twaróg, jogurt oraz, w celu zagęszczenia, 2 łyżki bezglutenowej kaszy instant Nomina według własnego uznania, np. kaszy jaglowej. Nadzienie można oczywiście dosłodzić również miodem. Jego ilość dobieramy według własnego uznania (w końcu możemy też wybrać ilość cukru). Możemy dodać również startą skórkę z 1/2 cytryny niepoddanej obróbce chemicznej.
- Ciasto drożdżowe możemy przygotować w prosty sposób bez zakwasu. (Jedynie w przypadku złych warunków – chłodu na zewnątrz i wewnątrz – możemy skorzystać z zakwasu z drożdży, odrobiny cukru i ciepłej wody).
- Na dno naczynia wlewamy ciepłą wodę, kruszymy do niej drożdże, dodajemy cukier, masło lub olej, jajka i mąkę. Nie zapominamy o soli. Do ciasta możemy również dodać trochę startej skórki cytrynowej. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Pozostawiamy je na chwilę do odpoczynku (maks. 5 min) i formujemy placki.
- Ciasto dzielimy na kawałki o wadze około 100 g, formujemy kulki i cienko rozwałkowujemy jak zwykłe ciastka z niewielkim brzegiem, ale w nieregularnym kształcie (aby przypominały rozbite jajko). Tak ułożone ciastka kładziemy obok siebie na papierze do pieczenia, uwzględniając zwiększenie ich objętości podczas wyrastania. Rozwałkowane ciastka posmarujemy warstwą przygotowanego nadzienia twarogowego i odpowiednio ułożymy połówki moreli. Dopiero teraz pozostawimy je w osłoniętym, najlepiej ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przed pieczeniem brzegi posmarujemy ubitym jajkiem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 210-220 °C, aż się zarumienią (około 8 minut).
- Po ostygnięciu nadzienie i morele można posmarować roztworem przygotowanym z 1/2 łyżeczki konfitury morelowej wymieszanej z odrobiną ciepłej wody. Dzięki temu zapobiegniemy ich wysychaniu na talerzu.
