Möchten Sie Ihre Familie dieses Ostern mit einem süßen, stilvollen und etwas ungewöhnlichen Frühstück überraschen? Diese Käsekuchen sind ein echter Volltreffer. Probieren Sie sie!
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Oster-Bullenaugen (glutenfrei)
Zutaten
- 300 g glutenfreies Nomix-Mehl
- 13,5 g frische Hefe
- 2,3 g Salz
- 40 g geschmolzene Butter (Tafelöl)
- 1 Ei (M)
- 60 g Rohrzucker (inkl. Vanille)
- 150–160 ml Wasser
- Zitronenschale
Steinbruchfüllung:
- 250 g weicher Quark
- 30 g Rohrzuckerpuderzucker oder nach Geschmack Honig
- 25 g weiche Butter
- 2 EL Nomina-Getreidebrei (Hirse, Reis, Buchweizen)
- 1 Ei (M)
- 2 EL saure Sahne oder cremiger Joghurt
- Zitronenschale
- Kompott aus halbierten, geschälten Aprikosen (oder kleineren Pfirsichen)
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:
Verfahren
Wir bereiten Hefekäsekuchen zu, die wir in Ochsenaugenform bringen. Eine passende gelbe Aprikose verleiht dem Ganzen natürlich das gewisse Etwas.
- Wir geben das Obst in ein Sieb und lassen es gut abtropfen. Aprikosen sind meist kleiner, haben eine intensivere Farbe und geben dem Käsekuchen mehr Würze. Kleinere Pfirsiche eignen sich aber auch.
- Für die Käsekuchenfüllung verreiben wir das ganze Ei mit Puderzucker und geben nach und nach die weiche Butter hinzu. In diese Masse rühren wir Hüttenkäse, Joghurt und zum Andicken 2 Esslöffel glutenfreien Instant-Nudelbrei (z. B. Hirse) nach Belieben ein. Die Füllung kann natürlich auch mit Honig gesüßt werden. Die Menge bestimmen wir nach Geschmack (genauso wie die Zuckermenge). Wir können auch die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone hinzufügen.
- Wir können den Hefeteig auch ohne Sauerteig zubereiten. (Nur bei schlechten Bedingungen – Kälte draußen und drinnen – kann man Hefe, etwas Zucker und warmes Wasser verwenden.)
- Warmes Wasser in den Boden der Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln, Zucker, Butter oder Öl, Eier und Mehl hinzufügen. Salz nicht vergessen! Man kann auch etwas Zitronenschale unter den Teig reiben. Den Teig gründlich durchkneten. Kurz (max. 5 Minuten) ruhen lassen und die Küchlein formen.
- Den Teig in etwa 100-Gramm-Stücke teilen, zu Kugeln formen und dünn flachdrücken, wie einen normalen Kuchen mit kleinem Rand, nur in einer unregelmäßigen Form (ähnlich einem geschlagenen Ei). Die Küchlein so nebeneinander auf Backpapier legen und beim Gehen aufgehen lassen. Eine Schicht der vorbereiteten Quarkfüllung auf die flachgedrückten Küchlein streichen und die Aprikosenhälften darauf verteilen. Erst jetzt an einem geschützten, möglichst warmen Ort gehen lassen. Vor dem Backen die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 210–220 °C ca. 8 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Abkühlen können Sie die Füllung und die Aprikosen mit einer Lösung aus ½ TL Aprikosenmarmelade und etwas warmem Wasser bestreichen. Dadurch trocknen sie auf dem Teller nicht so schnell aus.