Dýňové noky (bez lepku)

1. Dýňové pyré – základ všeho: Dýni pečlivě omyjte a postrouhejte potřebné množství dužiny na jemném struhadle (Hokkaido klidně i se slupkou, je plná živin a barvy!). Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nastrouhanou dýni a za občasného míchání duste asi 20 minut doměkka. Můžete přidat i 2-3 lžíce vody, aby se dýně nepřipálila. Pokud chcete mít pyré extra jemné, rozmixujte ho dohladka. Poté ho nechte zcela vychladnout – to je důležité pro konzistenci těsta na noky.

2. Kouzlo noků: Jakmile je dýňové pyré chladné, smíchejte ho ve větší míse s moukou, vejcem a špetkou soli. Všechny suroviny opatrně promíchejte a nechte těsto odležet asi 5-10 minut. Poté těsto ručně dobře prohněťte. Bude krásně měkké a poddajné. Pracovní plochu si podsypávejte kukuřičnou hladkou moukou Nominal (nebo jinou, kterou máte rádi). Z těsta vytvářejte tenké válečky a z nich krájejte malé nočky. My je rádi necháváme v přirozeném, rustikálním tvaru, ale můžete je i vidličkou ozdobit typickými rýhami.

3. Vaříme s péčí: Připravené nočky vařte v mírně osolené vodě. Podle velikosti jim to bude trvat asi 4-6 minut. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové.

4. Voňavé dokončení, které si zamilujete: Mezitím si na pánvi rozehřejte máslo. Přidejte hrst čerstvých lístků šalvěje a nechte je zlehka křehnout – rozvoní se do celé kuchyně! Když lístky šalvěje začnou být křupavé, přidejte uvařené dýňové noky a krátce je orestujte, aby se krásně obalily v bylinkovém másle. Na talíři je dohotovte bohatou vrstvou čerstvě strouhaného parmazánu.

Tip od týmu Nominal: Tyto dýňové noky jsou tak výborné, že je můžete jíst samostatně! Ale nebojte se experimentovat – skvěle se k nim hodí i krémová hříbková omáčka, jemná rajčatová, nebo poslouží jako originální příloha k dušené zelenině či masu.

Přejeme vám spoustu radosti při vaření a dobrou chuť!