Kürbisgnocchi (glutenfrei)

1. Kürbispüree – die Grundlage des Rezepts: Den Kürbis gründlich waschen und die benötigte Menge Fruchtfleisch fein reiben (Hokkaido-Kürbis kann problemlos mit Schale verwendet werden – sie steckt voller Nährstoffe und sorgt für eine schöne Farbe!). Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den geriebenen Kürbis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Für ein besonders feines Püree kann der Kürbis anschließend püriert werden. Danach vollständig abkühlen lassen – das ist wichtig für die richtige Konsistenz des Gnocchi-Teigs.

2. Das Geheimnis perfekter Gnocchi: Sobald das Kürbispüree abgekühlt ist, in einer großen Schüssel mit dem Mehl, dem Ei und einer Prise Salz vermengen. Alle Zutaten vorsichtig mischen und den Teig etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig mit den Händen gut durchkneten. Er sollte weich und geschmeidig sein. Die Arbeitsfläche leicht mit feinem Maismehl bestäuben (oder einem anderen Mehl Ihrer Wahl). Aus dem Teig dünne Rollen formen und diese in kleine Stücke schneiden. Wir mögen die Gnocchi besonders gerne in ihrer natürlichen, rustikalen Form, aber sie können auch mit einer Gabel die typischen Rillen erhalten.

3. Schonend garen: Die vorbereiteten Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen. Je nach Größe benötigen sie etwa 4–6 Minuten. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

4. Ein aromatisches Finish zum Verlieben: Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen. Eine Handvoll frischer Salbeiblätter hinzufügen und leicht knusprig werden lassen – ihr Duft erfüllt die ganze Küche. Sobald die Salbeiblätter knusprig sind, die gekochten Kürbisgnocchi hinzufügen und kurz anbraten, damit sie sich mit der aromatischen Salbeibutter überziehen. Zum Servieren großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipp vom Nominal-Team: Diese Kürbisgnocchi schmecken so gut, dass sie auch ganz ohne Beilage ein Genuss sind. Probieren Sie sie aber gerne auch mit einer cremigen Steinpilzsauce, einer feinen Tomatensauce oder als besondere Beilage zu geschmortem Gemüse oder Fleisch.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und guten Appetit!