Bereiten Sie einen köstlichen Kürbiskuchen mit weicher Sahne und gesalzenem Karamell zu. Genießen Sie eine leckere Herbstkombination.
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Kürbis-Herbstkuchen
Zutaten
Teig:
- 400 g Vollkorn-Dinkelmehl (Nennmenge)
- 280 g Hartweizengrieß (Rohrzucker)
- 200 g Speiseöl
- 6 Eier
- 370 g Kürbis (fein gerieben)
- 10 g Zimt (oder mehr), optional eine Prise gemahlener Ingwer
- 20 g Backpulver
- eine Prise Salz
- 100 g Naturjoghurt
- 70 g grob gehackte Walnüsse
Sahne:
- 500 g Hüttenkäse (Vollfett)
- 250 g saure Sahne
- 80 g Puderzucker Zucker
- 1 Vanillezucker
Gesalzenes Karamell – Zuckerguss:
- 200 g Kristallzucker
- 125 ml Schlagsahne
- 80 g Butter
- ½ Teelöffel Salz
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:
Verfahren
- Die Eier mit Zucker, Wasser und Öl schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. Abwechselnd mit dem Joghurt unter die geschlagene Masse heben. Zum Schluss den fein geriebenen Kürbis unterheben. Falls Sie Hokkaido-Kürbis verwenden, kochen Sie diesen zu Püree. 20 Minuten bei 150 °C backen, dann bei 170 °C fertig backen. Backzeit und Teigmenge an die Größe der Form anpassen. Alternativ können Sie den Teig auf einem höheren Backblech backen und den rechteckigen Kuchen aus drei Schichten zusammensetzen. Den Kuchen abkühlen lassen.
- Für die Creme alle Zutaten glatt rühren.
- Gesalzenes Karamell: Zucker in einem hellen Topf mittelbraun karamellisieren lassen, Butter vorsichtig hinzufügen und nach und nach die geschlagene Sahne unterrühren. Anschließend nach Belieben Salz hinzufügen (die Mengenangabe im Rezept ist nur ein Richtwert).
- Den Kuchen mit der Creme bestreichen und jede Schicht mit etwas gesalzenem Karamell beträufeln. Die mit Sahne bedeckte Oberfläche wird anschließend mit Karamell (mittels eines Spritzbeutels) verziert. Den Kuchen anschließend ruhen lassen.