Pyszne pączki z delikatnym kremem pistacjowym i orzeźwiającym puree malinowym. Ten przysmak łączy w sobie chrupiące i puszyste ciasto ze słodką śmietanką i soczystymi malinami.
Szukana fraza powinno mieć więcej niż 2 znaki.
Pączki z kremem pistacjowym i malinami
Pączki:
- 350 g mąki orkiszowej pszennej
- 200 g mąki orkiszowej półgrubej
- 30 g drożdży
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 280 ml mleka
- 70 g drobnego cukru
- 100 g masła
- 2 łyżki rumu
- Szczypta soli
- Skórka z cytryny
Krem pistacjowy:
- 6 żółtek
- 500 ml pełnego mleka
- Laska wanilii
- 80 g mąki orkiszowej pszennej
- 120 g drobnego cukru
- 250 ml bitej śmietany 40%
- Pasta pistacjowa
Kompot malinowy:
- 200 g mrożonych malin
- 1 łyżka drobnego cukru
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- Wymieszaj łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże w letnim mleku, odstaw pod przykryciem na 10 minut. W misce wymieszaj obie mąki, resztę cukru, skórkę z cytryny, jajka, żółtka i rum. Dodaj drożdże i zagnieć w robocie kuchennym. Po 5 minutach dodaj pokrojone w kostkę masło i kontynuuj ubijanie przez 10 minut. Na koniec dodaj sól.
- Odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto urośnie 2,5-krotnie w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki.
- Odważ 60 g wyrośniętego ciasta i uformuj z niego kulki. Odstaw do ponownego wyrośnięcia.
- Rozgrzej litr oleju w garnku do 170-180°C. Smaż pączki na złoty kolor z obu stron, odcedź je, a następnie obtocz w cukrze.
- Przygotowanie kremu pistacjowego: Dzień wcześniej podgrzej mleko z laską wanilii i odstaw do zaparzenia. Mleko będzie miało wyraźniejszy smak wanilii.
- Ubij cukier z żółtkami. Odcedź mleko i stopniowo dodawaj do masy. Dodaj mąkę i zagotuj, ciągle mieszając, a następnie ostudź i wstaw do lodówki.
- Następnego dnia ubij schłodzoną śmietanę i dopraw pastą pistacjową. Dodaj bitą śmietanę.
- Przygotowanie musu malinowego: Wymieszaj maliny, cukier i wodę, zagotuj. Rozmieszaj skrobię w niewielkiej ilości wody i dodaj do malin, zagotuj i ostudź.
- Składanie: Napełnij ostudzone pączki kremem pistacjowym i wciśnij w ten sam otwór pastę malinową. Udekoruj świeżą maliną.
