Mieszanka chlebowa z błonnikiem gryczanym (bezglutenowa)

• 500 g mieszanki
• 440 ml wody
• 20 ml oleju
• 15 g świeżych drożdży

Dno formy do pieczenia powinno zawierać płynne składniki – wodę i olej. Wkrusz do niej świeże drożdże i dodaj mieszankę chlebową. Zalecana dawka drożdży w połączeniu z wodą o temperaturze pokojowej dotyczy programów „bezglutenowych” lub sprint (ETA) trwających 2 godziny. W przypadku innych piekarników musisz znaleźć własny sposób pieczenia. Jeśli chleb po wyjęciu z piekarnika jest przerośnięty (z dużymi, nierównymi porami w miąższu), zmniejsz dawkę drożdży lub użyj zimniejszej wody. Jeśli problem jest odwrotny i chleb jest niedorośnięty z możliwymi pęknięciami, użyj ciepłej wody lub większej ilości drożdży.

Zagnieść ciasto zgodnie z instrukcją. Ponieważ sam kontrolujesz czas wyrastania, możesz zwiększyć dawkę drożdży do 15 g na 500 g mieszanki. Odstawić ciasto na chwilę, a następnie napełnić nim dokładnie natłuszczoną formę. Powinna być wypełniona nie więcej niż 3/5, aby ciasto miało miejsce do wyrośnięcia. Ciasto łatwo się obrabia, jeśli dłonie są natłuszczone. Można uformować ciasto w walec, obtoczyć go na przykład w ziarnach słonecznika i dopiero wtedy wcisnąć do formy. Pozostawić chleb do wyrośnięcia na 45–60 minut pod wilgotną ściereczką, aby powierzchnia nie stała się twarda. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 60 minut. Jeśli powierzchnia chleba szybko ciemnieje, przykryć go folią aluminiową w odpowiednim czasie. Wyjąć natychmiast po upieczeniu, ale pokroić dopiero po ostygnięciu.