Recepty
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Citronovo fazolový wrap s tahini omáčkou
Svěží fazolová náplň s křupavou okurkou, citronem a čerstvými bylinkami doplněná krémovou tahini omáčkou. Jednoduchý veganský wrap, který příjemně osvěží, ale zároveň pořádně zasytí.My jsme vám tento recept připravovali na Healing festivalu 2026. Děkujeme za něj Matějovi z Papi's bistra.
Ingredience
Domácí flatbread:
- 240 g hladké špaldové mouky Nominal
- 60 g rýžové mouky Nominal
- 5 g sušeného instantního droždí
- 6 g soli
- 5 g cukru
- 20 ml olivového oleje
- 195–205 ml vlažné vody
Fazolová náplň:
- 150 g vařené cizrny
- 150 g vařených a scezených fazolí podle vlastního výběru
- 150 g salátové okurky
- hrst čerstvé petrželky
- několik lístků čerstvé máty
- šťáva z ½ citronu
- 15 ml olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
Tahini omáčka:
- 60 g tahini
- 60 g sójové omáčky
- 25 ml citronové šťávy
- voda podle potřeby
- cukr podle chuti
- sůl podle potřeby
- 1 malý stroužek česneku
K tomuto receptu potřebujete tyto produkty:
Postup
-
Hladkou pšeničnou a rýžovou mouku promícháme s instantním droždím, cukrem a solí. Přidáme vlažnou vodu a olivový olej a vypracujeme hladké, měkké těsto. Těsto hněteme přibližně 10 minut. Poté ho přikryjeme a necháme 45–60 minut kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři stejně velké bochánky a necháme je ještě 15 minut odpočinout.
- Bochánky vyválíme na oválné placky silné přibližně 3–4 mm. Pokud chceme flatbready použít jako tenké tortilly na wrap, vyválíme je na tloušťku přibližně 2 mm.
- Placky pečeme nasucho na dobře rozehřáté nepřilnavé pánvi při vyšší teplotě, nejprve 45–60 sekund z první strany a poté 30–45 sekund z druhé strany.
- Hotové flatbready lehce potřeme olivovým olejem a uložíme pod čistou utěrku, aby zůstaly měkké a vláčné.
- Okurku nakrájíme na malé kostičky a vložíme do mísy. Přidáme scezenou cizrnu a fazole.
- Petrželku a mátu nasekáme najemno a vmícháme do fazolové směsi. Přidáme citronovou šťávu a olivový olej, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.
- Tahini vložíme do mixéru společně se sójovou omáčkou, citronovou šťávou a oloupaným česnekem. Rozmixujeme a postupně přiléváme vodu, dokud nevznikne hladká krémová omáčka konzistencí podobná majonéze.
- Omáčku podle chuti doladíme cukrem, případně malým množstvím soli. Se solí zacházíme opatrně, protože sójová omáčka je již slaná.
- Tortillu nebo domácí flatbread potřeme tahini omáčkou. Přidáme listový salát a fazolovou směs.
- Pevně zabalíme do wrapu a podáváme vychlazené.
