Recepty
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Citronovo fazolový wrap s tahini omáčkou
Svěží fazolová náplň s křupavou okurkou, citronem a čerstvými bylinkami doplněná krémovou tahini omáčkou. Jednoduchý veganský wrap bez masa, který příjemně osvěží, ale zároveň pořádně zasytí.My jsme vám tento recept připravovali na Healing festivalu 2026. Děkujeme za něj Matějovi z Papi's bistra.
Ingredience
Domácí flatbread:
- 240 g hladké špaldové mouky Nominal
- 60 g rýžové mouky Nominal
- 5 g sušeného instantního droždí
- 6 g soli
- 5 g cukru
- 20 ml olivového oleje
- 195–205 ml vlažné vody
Fazolová náplň:
- 150 g vařené cizrny
- 150 g vařených a scezených fazolí podle vlastního výběru
- 150 g salátové okurky
- hrst čerstvé petrželky
- několik lístků čerstvé máty
- šťáva z ½ citronu
- 15 ml olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
Tahini omáčka:
- 60 g tahini
- 60 g sójové omáčky
- 25 ml citronové šťávy
- voda podle potřeby
- cukr podle chuti
- sůl podle potřeby
- 1 malý stroužek česneku
K tomuto receptu potřebujete tyto produkty:
Postup
-
Hladkou pšeničnou a rýžovou mouku promícháme s instantním droždím, cukrem a solí. Přidáme vlažnou vodu a olivový olej a vypracujeme hladké, měkké těsto. Těsto hněteme přibližně 10 minut. Poté ho přikryjeme a necháme 45–60 minut kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři stejně velké bochánky a necháme je ještě 15 minut odpočinout.
- Bochánky vyválíme na oválné placky silné přibližně 3–4 mm. Pokud chceme flatbready použít jako tenké tortilly na wrap, vyválíme je na tloušťku přibližně 2 mm.
- Placky pečeme nasucho na dobře rozehřáté nepřilnavé pánvi při vyšší teplotě, nejprve 45–60 sekund z první strany a poté 30–45 sekund z druhé strany.
- Hotové flatbready lehce potřeme olivovým olejem a uložíme pod čistou utěrku, aby zůstaly měkké a vláčné.
- Okurku nakrájíme na malé kostičky a vložíme do mísy. Přidáme scezenou cizrnu a fazole.
- Petrželku a mátu nasekáme najemno a vmícháme do fazolové směsi. Přidáme citronovou šťávu a olivový olej, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.
- Tahini vložíme do mixéru společně se sójovou omáčkou, citronovou šťávou a oloupaným česnekem. Rozmixujeme a postupně přiléváme vodu, dokud nevznikne hladká krémová omáčka konzistencí podobná majonéze.
- Omáčku podle chuti doladíme cukrem, případně malým množstvím soli. Se solí zacházíme opatrně, protože sójová omáčka je již slaná.
- Tortillu nebo domácí flatbread potřeme tahini omáčkou. Přidáme listový salát a fazolovou směs.
- Pevně zabalíme do wrapu a podáváme vychlazené.
