Čokoládové cookies s malinovou marmeládou

Sladké Špaldové

Čokoládové cookies s malinovou marmeládou jsou malá sladká radost: křupavé okraje, měkký střed a uvnitř ovocné překvapení. Díky hladké špaldové mouce Nominal mají plnou chuť a krásnou strukturu. Stačí těsto vychladit, krátce upéct a užít si čokoládu, kterou maliny skvěle rozsvítí.

Ingredience

Suroviny

230 g hladké špaldové mouky Nominal
220 g másla
220 g cukru
40 g kvalitního kakaa
80 g hořké čokolády
90 g bílé čokolády
1 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
4 g kypřicího prášku
2 g jedlé sody
1 g soli
malinová marmeláda

Na dozdobení:

bílá čokoláda
hořká čokoláda

K tomuto receptu potřebujete tyto produkty:

Spaldova_mouka_hladka_polosvetla — Nominal: Špaldová mouka hladká polosvětlá

Postup

Vyndáme z lednice vejce a máslo. Máslo nakrájíme na kostky a necháme ho spolu s vejcem asi 1 hodinu při pokojové teplotě. Máslo by nemělo být příliš měkké.
Hořkou čokoládu rozpustíme v mikrovlnce na nízký výkon nebo ve vodní lázni. Necháme ji vychladnout na pokojovou teplotu.
Do mísy prosejeme mouku, kakao, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. Promícháme.
Máslo vložíme do mísy robota, přisypeme cukr a šleháme 3 minuty na střední až vyšší rychlost. Setřeme stěny mísy a šleháme ještě 1 minutu, dokud není směs světlá a nadýchaná.
Přidáme vejce, vanilkový extrakt a rozpuštěnou (vychladlou) hořkou čokoládu. Šleháme přibližně 7 minut.
Přidáme suché suroviny, snížíme rychlost na minimum a mícháme maximálně 1 minutu – jen dokud se vše spojí.
Přisypeme bílou čokoládu a krátce promícháme.
Polovinu těsta dáme do lednice. Z druhé poloviny tvoříme kopečky pomocí naběračky nebo ručně. Do středu každého kopečku uděláme důlek, vložíme trochu malinové marmelády a pečlivě uzavřeme těstem.
Hotové kopečky zakryjeme fólií a dáme minimálně na 1 hodinu do lednice. Stejně postupujeme i s druhou polovinou těsta.
Pokud netvarujeme pomocí naběračky, necháme celé těsto chladit alespoň 2 hodiny, poté tvoříme kuličky rukou (bez marmelády) a znovu je necháme 1 hodinu chladit.
Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu 11 minut. Okraje by měly být pevné, střed zůstane měkký.
Po vytažení necháme cookies 5 minut na plechu, poté je opatrně přesuneme na mřížku a necháme úplně vychladnout.