Zutaten
- 240 g Dinkelvollkornmehl (Nominalmenge)
- 185 g griechischer Joghurt
- 7 g Backpulver
- 3–4 g Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriandersamen
- 2 EL schwarze Sesamsamen zum Bestreuen
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Dinkelbrotpfannkuchen Orient
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Verfahren
- Die Gewürze mit Salz im Mörser zerstoßen und mit Mehl und Backpulver vermischen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. Einen weichen Teig kneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und zu einem 4–5 mm dicken Pfannkuchen ausrollen. Eine Seite mit schwarzem Sesam bestreuen und mit einem Nudelholz andrücken. In einer heißen gusseisernen oder dickwandigen Pfanne backen, bis sie fast trocken sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch; nicht sofort verzehrte Exemplare in einem Küchentuch aufbewahren. Brotpfannkuchen sind eine interessante Beilage, nicht nur zu herbstlichen Suppen wie Kürbis- oder Zucchinisuppe, sondern auch zu Gemüseeintöpfen, indischen Gerichten und Currys. Die Gewürze verleihen den Pfannkuchen einen unverwechselbaren Geschmack.