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Frühlings-Dinkel-Cupcakes

Diese fluffigen Dinkel-Cupcakes beweisen, dass die Natur die beste Köchin ist. Der Spinat verleiht ihnen eine wunderschöne, frische grüne Farbe, und sein Geschmack ist so dezent, dass er sich im Teig auflöst und nur eine zarte Zartheit zurückbleibt. Backen Sie sie mit Ihren Kindern, Freunden oder einfach nur zum Spaß.

Verfahren

  1. Den Spinat mit Milch pürieren, bis er glatt und weich ist.
  2. Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker zur Spinatmischung geben und alles gründlich vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen und diese trockene Mischung nach und nach unter die flüssige Spinatmischung rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
  4. Den Teig in Muffinförmchen füllen (etwa zu 2/3) und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 20–25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  5. Die Muffins können einfach mit Zucker bestreut werden – sie sehen wunderschön aus. Oder verleihen Sie ihnen eine frühlingshafte Note und dekorieren Sie sie mit einer Creme aus Sahne und Mascarpone im Verhältnis 1:1 (z. B. 250 ml Sahne + 250 g Mascarpone). Die Sahne steif schlagen, den Mascarpone kurz unterrühren und nach Belieben mit Puderzucker süßen. Beide Zutaten vorsichtig vermengen, die Creme kurz im Kühlschrank abkühlen lassen und anschließend die abgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel damit verzieren. Zum Schluss frische Erdbeeren oder essbare Blüten daraufgeben.
Tasty-cupcakes

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