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Glutenfreie Kürbisravioli

Bereiten Sie köstliche Kürbisravioli mit einer Füllung aus Hokkaido-Kürbis zu, die Sie einfach mit Lucina-Kürbis, Knoblauch und Kräutern vermengen, um einen vollen Geschmack zu erzielen. Rollen Sie den Teig dünn aus, füllen Sie ihn mit der Kürbismischung und garen Sie ihn in kochendem Wasser. Servieren Sie die Ravioli anschließend mit duftender Salbeibutter und geriebenem Parmesan.

Zutaten

Teig

  • 200 g glutenfreies Nomix-Mehl

  • 2 Eier

  • 1 EL Speiseöl

  • 2 EL Wasser

Füllung

  • 200 g Hokkaido-Kürbispüree

  • 70 g Lučina

  • 1 kleine Knoblauchzehe

  • Parmesan Käse

  • Salz

  • Pfeffer

  • Kräuter – Thymianblätter oder Salbei

  • Zum Würzen: Salbeibutter (Butter, Salbeiblätter), geriebener Parmesan

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

Smes_na_chleb_s_lnenou_vlakninou_bez_lepku

Verfahren

  1. Die Zutaten vermengen und geduldig kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Diesen (vor dem Austrocknen schützen) etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Für die Füllung benötigen wir Kürbispüree. Hokkaido-Kürbis kann auch mit Orangenschalen verarbeitet werden. Man kann ihn entweder im Ofen backen oder einfach in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis er weich ist. Anschließend den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren, mit der Lucina-Sauce vermengen und den gepressten Knoblauch (nur so viel, eher weniger) hinzufügen. Man kann auch etwas geriebenen Parmesan dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen (Vorsicht, Lucina ist bereits salzig). Zum Schluss die gehackten Kräuter untermischen – Salbei passt hervorragend zu Kürbis. Wer keinen Salbei mag, kann Thymianblätter verwenden.
  3. Den Teig zu einem dünnen Fladenbrot ausrollen. Er klebt nicht sehr, aber man kann ihn zum Beispiel mit Maismehl oder Buchweizenmehl bestreuen. Quadrate oder Kreise aus dem dünnen Teig ausstechen. Bestreichen Sie die unteren Teigstücke mit verquirltem Ei (besonders die Ränder), geben Sie die Füllung darauf, verschließen Sie die Ravioli mit einer zweiten Teigschicht und drücken Sie die Ränder gut an. Kochen Sie die fertigen Ravioli etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
  4. Salbeubutter: Geben Sie eine Handvoll Salbeiblätter in die geschmolzene Butter und lassen Sie sie kurz anbraten. Der Salbei verleiht der Butter ein angenehmes Aroma. Gießen Sie die Butter über die fertigen Ravioli und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.

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