Zum hauptinhalt springen
Suchen
Vyhledávání
de
Wo man kaufen kann

Hausgemachtes Dinkel-Flatbread mit würzigem eingelegtem Krautsalat und Tofu

Das fluffige hausgemachte Flatbread aus Dinkel- und Reismehl von Nominal wird durch knackigen eingelegten Kohl, goldbraun gebratenes Tofu und leicht pikante Limettenmayonnaise ergänzt. Der einfache vegane Wrap eignet sich hervorragend zum Mittagessen, für ein Picknick oder zur Vorbereitung im Voraus. Wir haben dieses Rezept für euch beim Healing Festival 2026 zubereitet. Vielen Dank dafür an Matěj von Papi's bistro.

Zutaten

Hausgemachtes Flatbread:

  • 240 g feines Dinkelmehl Nominal
  • 60 g Reismehl Nominal
  • 5 g Instant-Trockenhefe
  • 6 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 20 ml Olivenöl
  • 195–205 ml lauwarmes Wasser

Würziger eingelegter Krautsalat:

  • 400 g Weißkohl
  • 80 g Karotten
  • 25 ml Apfelessig
  • 8 g Zucker
  • 6 g Salz
  • 10 ml Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Chili nach Geschmack

Mariniertes Tofu:

  • 200 g festes Tofu
  • Sojasauce nach Bedarf
  • Öl zum Braten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

Spaldova_mouka_hladka_polosvetla

Verfahren

  1. Das feine Weizen- und Reismehl mit der Instanthefe, Zucker und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten kneten. Anschließend abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen.
  2. Den aufgegangenen Teig in vier gleich große Kugeln teilen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Die Kugeln zu ovalen Fladen mit einer Dicke von etwa 3–4 mm ausrollen. Wenn die Flatbreads als dünne Tortillas für Wraps verwendet werden sollen, auf etwa 2 mm Dicke ausrollen.
  4. Die Fladen ohne zusätzliches Öl in einer gut erhitzten beschichteten Pfanne bei hoher Temperatur backen, zunächst 45–60 Sekunden auf der ersten Seite und anschließend 30–45 Sekunden auf der zweiten Seite.
  5. Die fertigen Flatbreads leicht mit Olivenöl bestreichen und unter ein sauberes Geschirrtuch legen, damit sie weich und geschmeidig bleiben.
  6. Den Kohl fein schneiden und die Karotte grob raspeln. Das Gemüse mit Salz vermengen und 20 Minuten ruhen lassen, damit es Wasser zieht.
  7. Die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. Apfelessig, Zucker, Öl, gepressten Knoblauch und Chili nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.
  8. Das Tofu in Scheiben schneiden und in eine Schüssel oder einen verschließbaren Behälter geben. Mit Sojasauce übergießen, sodass es möglichst gut bedeckt ist, und etwa 20 Minuten marinieren lassen.
  9. Das marinierte Tofu herausnehmen, abtropfen lassen und in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  10. Das Flatbread mit Limettenmayonnaise bestreichen und mit dem eingelegten Krautsalat und gebratenem Tofu füllen. Fest zu einem Wrap einrollen und sofort servieren.
tofu-wrap

Diese Website verwendet Cookies

Diese Website benutzt Cookies, um Dienstleistungen zu erbringen, personifizieren Anzeigen und Überwachen von Verkehr. Durch die fortgesetzte Nutzung dieser Website Sie mit Verwendung von Cookies zustimmen. Mehr Infos
Einstellungen Zustimmen

Cookie-Einstellungen

Ihre Privatsphäre ist wichtig. Sie können aus den Cookie-Einstellungen unten wählen. Mehr Infos

Alles bestätigen Bestätige meine Auswahl