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Kakaokuchen mit Kokosnuss (glutenfrei)

Probieren Sie unseren köstlichen Kakao-Kokos-Kuchen! Er ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unwiderstehlich lecker. Dieses Rezept vereint die Zartheit des glutenfreien Nomix-Mehls mit dem vollen Geschmack von Kakao und Kokosnuss. Der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass – ob als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss nach dem Abendessen. Er lässt sich schnell und einfach mit einer Küchenmaschine zubereiten und nach dem Backen mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln verzieren. Sie können aus diesem Kuchen auch köstliche Muffins backen, die jeden Naschkatzen begeistern werden.

Verfahren

  1. Eier, Öl, Zucker und Wasser in einer Küchenmaschine vermengen. Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen. Den Teig auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand oder in eine flache Form geben (der Teig sollte etwa 3 cm hoch sein).
  2. Zuerst bei 150–155 °C vorbacken, nach 20 Minuten die Temperatur auf 170 °C erhöhen und insgesamt 45–50 Minuten backen. Ober-/Unterhitze wählen.
  3. Nach dem Abkühlen die Oberfläche des Kuchens mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade und einem Stück Butter bestreichen. Für einen intensiveren Geschmack kann die Schokolade mit hochwertiger Zartbitterschokolade (70–85 %) gemischt werden. Anschließend mit Kokosmehl bestreuen.

300 g Nomix-Teig ergeben eine Backzeit von ca. 300 g auf einem normalen Backblech. Bei kleineren Backblechen die Teigmenge entsprechend anpassen. Der Teig eignet sich auch für Muffins. In diesem Fall muss die Backmethode angepasst werden.

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