- Die in kleine Streifen geschnittenen Speckscheiben in Butter knusprig braten. Auf einen Teller geben und den gehackten Spinat in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und einige Minuten dünsten lassen. Den gebratenen Speck dazugeben und die Gnocchi zubereiten.
- Für den Teig die Mischung mit Milch, Frischkäse und Ei vermengen. Nach 10 Minuten Ruhezeit durchkneten und die Gnocchi formen. Am schnellsten und einfachsten geht das, indem man den Teig zu einer 1 cm dünnen Rolle ausrollt und in kleine Stücke schneidet. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 3 Minuten kochen lassen (bis sie an die Oberfläche steigen). Die abgetropften Gnocchi in die Pfanne geben, mit dem Spinat vermengen und servieren.
Unser Tipp: Frischkäse kann in diesem Rezept beispielsweise durch Bryndza-Käse ersetzt werden.
