Ein beliebtes Moosdessert, das Sie vielleicht schon von glutenfreien Messen kennen! Probieren Sie es ganz bequem von zu Hause aus.
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Moos-Cupcake mit Früchten (glutenfrei)
Zutaten
Zutaten:
- 150 g glutenfreies Nomix-Mehl
- 2 ganze Eier (M)
- ca. 110 g Spinatpüree 120 g Kristallzucker + Vanillezucker 105 g Speiseöl ca. 7 g Backpulver ca. 30 ml Wasser (Zitronenschale)
Fruchtpüree:
- 100 g gefrorene Früchte (Waldbeerenmischung)
- 1,5 EL Rohrzucker
- 1 TL Solamyl
Sahne:
- 200 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- Puderzucker
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:
Verfahren
Für dieses Rezept bereiten wir drei Zutaten vor: den Teig, das Fruchtkompott und die Sahne.
- Lassen Sie den Spinat auftauen. Falls die Blätter noch sichtbar sind, geben Sie etwas Wasser hinzu und pürieren Sie alles zu einem glatten Püree. Gefrorener Spinat verleiht dem Teig eine schöne Farbe und hat keinen unerwünschten Eigengeschmack.
- Schlagen Sie die Eier mit Öl und Zucker schaumig. Entweder tauen Sie das Püree auf und geben Wasser hinzu oder Sie pürieren eine ausreichende Menge frischen Spinat mit Wasser und pürieren alles vorsichtig. Vermischen Sie das Backpulver mit dem Mehl und geben Sie es nach und nach zur Eimasse. Fügen Sie nach Belieben abgeriebene Zitronenschale hinzu.
- Füllen Sie den Teig in Muffinförmchen. Backen Sie die Cupcakes langsam, damit sie eine gleichmäßige Oberfläche bekommen. Die ersten 15 Minuten bei etwa 150 °C backen, dann die Temperatur auf 170–175 °C erhöhen und fertig backen.
- Gibt das gefrorene Obst hinzu und lasst es kurz köcheln. Rühren Sie die Stärke in etwas Wasser an und geben Sie Zucker nach Geschmack hinzu. Lassen Sie alles kurz köcheln, bis die Masse andickt. Rühren Sie vorsichtig um.
- Bereiten Sie eine einfache weiße Creme aus Mascarpone und Schlagsahne wie folgt zu: Schlagen Sie den Mascarpone mit der Schlagsahne und Zucker nach Geschmack, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, die Creme nicht zu lange zu schlagen.
- Schneiden Sie in die abgekühlten Cupcakes ein Loch und füllen Sie es mit der Fruchtmischung. Verschließen Sie die Cupcakes mit einem Deckel aus weißer Creme. Bestreuen Sie diese mit den grünen Krümeln der ausgehöhlten Cupcakes und dekorieren Sie sie.
Unser Tipp: Sie können sowohl Cupcakes als auch sogenannte Moosschnitten aus demselben Teig zubereiten.