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Osterbuffet (glutenfrei)

Dieser glutenfreie Osterkuchen ist ein duftender und festlicher Klassiker, der in einer glutenfreien Variante nicht nur zu Ostern begeistert. Dank des weichen Teigs, der Zitronenschale, der Rosinen und Mandeln besticht er durch seinen vollen Geschmack und sein herrliches Aroma. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt einen fluffigen Kuchen mit goldbrauner Kruste, der perfekt zu jeder Festtafel und zum Nachmittagskaffee passt.

Verfahren

  1. Alle Zutaten für den Teig auf einmal vermengen. Der Teig entwickelt sich langsam, daher nach 7 bis 10 Minuten Kneten die gewünschte Konsistenz anpassen. Zum Schluss Rosinen, kandierte Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Die Rosinen vorher waschen und trocknen.
  2. Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und sofort zu einem Laib formen. Zum leichteren Formen die Arbeitsfläche leicht einfetten und den Teig mit eingefetteten Händen bearbeiten.
  3. Den Laib auf einem Backblech vor Rissen schützen und etwa 50 Minuten gehen lassen.
  4. Vor dem Backen die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
  5. Bei 170 °C etwa 35 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, rechtzeitig mit Backpapier abdecken.

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