- Zuerst die Eier vorbereiten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und lauwarmem Wasser schaumig.
- Geben Sie unter ständigem Rühren das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzu.
- Vermischen Sie in einer anderen Schüssel das glutenfreie Mehl von Nomix mit Backpulver und Zitronenschale. Heben Sie die trockene Mischung vorsichtig unter den Eigelbschaum.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es dann vorsichtig unter den Teig, damit er schön locker und luftig bleibt.
- Geben Sie den fertigen Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Lammform.
- Backen Sie das Lamm bei 150 °C etwa 20 Minuten lang, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
- Erhöhen Sie anschließend die Temperatur auf 170 °C und backen Sie das Lamm je nach Größe der Form und Teigmenge, bis es gar ist.
Unser Tipp: Jede Form backt etwas anders, egal ob aus Silikon, Keramik oder Metall. Deshalb empfehlen wir, das Lamm während des gesamten Backvorgangs im Auge zu behalten und am Ende mit einem Spieß zu prüfen, ob es gar ist. Wenn der Spieß trocken herauskommt, ist das Lamm fertig.
