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Weihnachtszauber

Viele von uns können sich Weihnachten ohne traditionellen Weihnachtskuchen kaum vorstellen. Wie wäre es also, ihn dieses Jahr mal etwas anders zuzubereiten? Food-Bloggerin Lžička cukru hat ein besonderes Rezept für Weihnachtskuchen aus Dinkelmehl kreiert. Ein genussvolles Weihnachtsfest beginnt bei uns!

Zutaten

Für den Teig:

  • 7 g Trockenhefe
  • 170 g Milch
  • 250 g Dinkelmehl (Type 405)
  • 80 g Zucker
  • 180 g fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl (Type 405)
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Rum
  • eine Prise Salz
  • 1/3 TL gemahlene Vanille
  • Abrieb einer halben Orange
  • 50 g Rosinen

Zum Schluss:

  • verquirltes Ei zum Bestreichen
  • 20 g Mandelblättchen
  • 25 g geschmolzene Butter

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

Spaldova_mouka_hladka_polosvetla

Verfahren

  1. Zuerst alle Zutaten abwiegen. In einer großen Schüssel die Hefe, etwa ein Drittel der lauwarmen Milch, einen Esslöffel Dinkelmehl und Zucker verrühren. Alles gut vermischen und die Hefe 15 Minuten gehen lassen. Sobald die Hefe aktiv ist und Blasen wirft, das restliche Mehl (Weizenmehl und Vollkornmehl), Zucker, Milch, Butter, Eigelbe, Orangenschale, Rum, Vanille und eine Prise Salz hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Einen weichen, glatten Teig kneten. Mindestens 8 Minuten in einer Küchenmaschine kneten. Falls keine Küchenmaschine vorhanden ist, den Teig länger von Hand kneten. Der Teig ist fertig geknetet, wenn er nicht mehr an der Schüssel oder dem Knethaken klebt, schön elastisch und glänzend ist. Falls nicht, einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Nun die Rosinen unter den Teig heben und gut einarbeiten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Den Teig wiegen und in sechs gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und zu einem Tannenbaum flechten. Den gedrehten Tannenbaum auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen.
  4. Sobald der Tannenbaum aufgegangen ist, den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Um zu verhindern, dass der Tannenbaum auseinanderfällt, empfiehlt es sich, ihn mit Holzspießen einzustechen.
  5. Den Tannenbaum 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzspieß prüfen, ob der Tannenbaum durchgebacken ist. Es sollte komplett trocken herauskommen.

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