Recepty
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Kynutý meruňkový koláč špaldový
Připravte si lahodný kynutý meruňkový koláč z naší špaldové mouky z Vysočiny. Tento recept vás provede jednoduchými kroky, jak vytvořit hebké a voňavé těsto, které dokonale ladí se šťavnatými meruňkami a křupavou drobenkou.
Ingredience
Těsto (kulatý plech Ø 28 cm):
- 120 g špaldové mouky hladké Nominal
- 80 g špaldové mouky hrubé Nominal
- 30 g třtinového cukru
- 12 g čerstvého droždí
- 30 g roztopeného másla
- 2 g soli
- 140 ml vlažného mléka
- 1 žloutek (stačí 1/2 žloutku)
- citrónová kůra strouhaná
- meruňky cca 500 g, hrst sekaných mandlí
Drobenka:
- 100 g špaldové mouky hrubé Nominal
- 70 g špaldové mouky hladké Nominal
- 50 g másla
- 50 g cukru krupice (vč. vanilkového)
Postup
- Suroviny by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Při pečení kynutého koláče si nejprve připravíme kvásek. Droždí v misce smícháme s trochou cukru, hladké mouky a vlažného mléka. Necháme vzejít (cca 15 minut, podle teploty prostředí). V míse smícháme mouky se zbylým cukrem, na okraj mísy dáme sůl, do středu mísy žloutek, roztopené máslo a vzešlý kvásek. Přiléváme vlažné mléko a mícháme. Poté důkladně hněteme až vznikne hladké, hebké, volné těsto. To překryjeme utěrkou a na chráněném místě necháme kynout cca 1 hodinu (těsto zdvojnásobí svůj objem).
- Mezitím omyjeme a osušíme meruňky, rozpůlíme je, pokud jsou velké, můžeme i rozčtvrtit. Z mouky, másla a cukru mnutím mezi prsty přichystáme drobenku. Pro milovníky skořice doporučujeme vylepšit skořicí.
- Vykynuté těsto promačkáme a zbavíme vzniklých plynů. Přeneseme na vymazaný plech a rovnoměrně rozetřeme. Poklademe kousky meruněk (slupkou dolů) a zasypeme drobenkou a sekanými mandlemi. Koláč necháme znovu několik minut nakynout.
- Pečeme v předehřáté troubě 35-40 minut při 170 °C.
