Špaldové housky s medvědím česnekem

Slané Špaldové

Jaro přináší do lesa medvědí česnek a my ho rádi přinášíme rovnou do kuchyně. Tyto vláčné špaldové housky jsou voňavé, nadýchané a plné přirozené chuti. Kombinace bílé a celozrnné špaldové mouky jim dává jemnost i výživnost zároveň – a česnekové máslo uvnitř udělá z každého sousta malý svátek. Skvěle se hodí k polévce, salátům nebo jen tak s dobrým máslem. Recept pro nás připravila Veronika Jansová - Tastykitchen.

Ingredience

(na 10–12 housek)

Kvásek

1 sušené droždí
1 lžička cukru
1 lžíce špaldové mouky
90 ml vlažného mléka

Těsto

350 g hladké špaldové mouky
150 g celozrnné špaldové mouky
20 g cukru
1,5 lžičky soli
100 g bílého jogurtu
70 g rozpuštěného másla
150 ml mléka
15 g medvědího česneku (nasekaného)

Náplň

50 g změklého másla
1 lžička soli
30 g medvědího česneku (nasekaného)

Na dokončení

1 vejce (na potření)

K tomuto receptu potřebujete tyto produkty:

Bezlepkové mouka Nomix — Nominal: Špaldová mouka hladká

Postup

Vlažné mléko smícháme s cukrem, špaldovou moukou a sušeným droždím. Necháme 10–15 minut odpočinout na teplém místě, dokud kvásek nezačne pěnit a krásně vonět.
Do větší mísy dáme obě mouky, sůl a cukr. Přidáme jogurt, rozpuštěné máslo, mléko a vzešlý kvásek. Vypracujeme hladké, pružné těsto a nakonec do něj jemně zapracujeme nasekaný medvědí česnek.
Těsto ze špaldové mouky bývá jemnější a může se lehce lepit – nepřidávejte zbytečně moc mouky, aby housky zůstaly krásně vláčné.
Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout asi 1 hodinu, dokud přibližně nezdvojnásobí objem.
Změklé máslo smícháme se solí a nasekaným medvědím česnekem. Odložíme stranou.
Vykynuté těsto rozdělíme na 10–12 přibližně stejných kousků. Z každého vytvarujeme kulatý bochánek a přeneseme ho na plech vyložený pečicím papírem.
Bochánky necháme na plechu ještě 20–30 minut dokynout.
Každý bochánek nařízneme na povrchu do kříže, potřeme rozšlehaným vejcem a do zářezu vložíme lžičku česnekové náplně. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut dozlatova.

Náš tip: Po upečení necháme housky krátce vychladnout na mřížce – nejlépe chutnají ještě lehce vlažné, když se česnekové máslo krásně rozvoní.

Medvědí česnek je jednou z prvních darů jara, které nám příroda nabízí. Rádi ho využíváme naplno – a věříme, že i vy si tyto housky zamilujete. Ukažte nám, jak vám vyšly!

Váš tým Nominal