Recepty
Hledaný výraz musí mít více jak 2 znaky.
Špaldový louhovaný rohlík
Ingredience
- 250 g špaldové mouky hladké Nominal
- 35 g rozpuštěného másla
- 5 g soli
- 7 g cukru
- 10 g čerstvého droždí
- 105-110 ml vlažné vody
- Posyp: mák, sezam, hrubá sůl
- Lázeň: 1 l vody, 50 g jedlé sody
Postup
- Ze surovin na recept vezmeme droždí, 1 ČL cukru, 3 ČL mouky a trochu vlažné vody. Umícháme. Vznikne kvásek, který necháme vzejít.
- Do mísy připravíme mouku, sůl, roztopené máslo a zbytek cukru. Přidáme vzešlý kvásek, postupně přiléváme vlažnou vodu a mícháme. Množství vody přizpůsobíme vaznosti mouky. Nemusíme použít všechnu. Těsto důkladně prohněteme, překryjeme utěrkou a necháme cca 1 hodinu zrát.
- V hrnci si připravíme horkou louhovací lázeň z 1 litru vody, kterou přivedeme k varu a poté do ní velmi opatrně vsypeme 50 g sody. Do misky semínka na posypání či obalení.
- Těsto vyklopíme na vál. Nejprve promačkáme a vytlačíme vzniklý plyn, poté rozdělíme na rovnoměrné kousky (velikost podle své chuti). My jsme volili asi 70 g. Každý kousek trochu skulíme, válečkem rozválíme na tenčí podlouhlou placku a stočíme do rohlíku.
- Rohlíky necháme chvíli odpočinout, poté vkládáme po 2-3 kusech do jemně vroucí louhovací lázně. V lázni necháme cca 30 vteřin a obracíme (plavou). Po vyjmutí z lázně necháme okapat, pak můžeme přímo "omočit" v semínkách nebo přeložit na plech vyložený pečícím papírem a posypat.
- Pečeme při teplotě 240 °C asi 15 minut. Z této várky připravíme asi 6 kusů.
Sdílet
