Backen Sie köstliche hausgemachte Brötchen nach unserem einfachen Rezept! Genießen Sie frisches, duftendes Gebäck, das Sie lieben werden!
Suchbegriff muss mehr als 2 Zeichen haben.
Dinkel-getränktes Brötchen
Zutaten
- 250 g feines Dinkelmehl von Nominal
- 35 g geschmolzene Butter
- 5 g Salz
- 7 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 105–110 ml lauwarmes Wasser
- Streugut: Mohn, Sesam, grobes Salz
- Bad: 1 l Wasser, 50 g Natron
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:
Verfahren
- Von den Zutaten für das Rezept nehmen wir Hefe, 1 TL Zucker, 3 TL Mehl und etwas lauwarmes Wasser. Wir vermischen alles. So entsteht ein Vorteig, den wir gehen lassen.
- In einer Schüssel geben wir Mehl, Salz, geschmolzene Butter und den restlichen Zucker bereit. Wir fügen den aufgegangenen Vorteig hinzu, gießen nach und nach lauwarmes Wasser dazu und vermengen alles. Die Wassermenge passen wir an die Konsistenz des Mehls an. Wir müssen nicht das gesamte Wasser verwenden. Den Teig kneten wir gründlich durch, decken ihn mit einem Tuch ab und lassen ihn ca. 1 Stunde ruhen.
- In einem Topf bereiten wir ein heißes Bad aus 1 Liter Wasser vor, das wir zum Kochen bringen und dann sehr vorsichtig 50 g Natron hineingeben. In eine Schüssel geben wir die Samen zum Bestreuen oder Einwälzen.
- Den Teig auf ein Nudelbrett geben. Zuerst den entstandenen Gasdruck herausdrücken, dann in gleichmäßige Stücke teilen (Größe nach Belieben). Wir haben uns für ca. 70 g entschieden. Jedes Stück etwas rund formen, mit einem Nudelholz zu einem dünnen, länglichen Fladen ausrollen und zu einem Brötchen aufrollen.
- Die Brötchen kurz ruhen lassen, dann jeweils 2–3 Stück in ein leicht kochendes Wasserbad geben. Etwa 30 Sekunden im Wasserbad lassen und wenden (sie schwimmen). Nach dem Herausnehmen aus dem Wasser abtropfen lassen, dann direkt in den Samen „tauchen“ oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bestreuen.
- Bei 240 °C etwa 15 Minuten backen. Aus dieser Portion ergeben sich etwa 6 Stück.