Karotten-Cupcakes sind eine hervorragende Wahl für alle Naschkatzen, die etwas Originelles suchen. Die köstlichen Muffins versprühen Frühlingsstimmung und sind eine hübsche Dekoration für jeden Tisch.
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Cupcakes mit „Karotte“
Zutaten
Teig:
- 160 g feiner Zucker
- 100 g weiche Butter
- 3 kleine Eier
- 120 ml Buttermilch
- 120 g Dinkelmehl
- 40 g Kakao
- 3 g Backpulver
- 2 g Natron
Creme:
- 1/2 Becher Mascarpone
- 2 Becher fester Hüttenkäse (Vollfett)
- Schlagsahne (33 %)
- Puderzucker nach Geschmack
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:
Verfahren
- In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.
- In einer anderen Schüssel Dinkelmehl, Kakao, Backpulver und Natron vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zusammen mit der Buttermilch zur Buttermasse geben und vorsichtig vermengen.
- Die Papierförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 20–25 Minuten backen, oder bis die Cupcakes gar sind (Stäbchenprobe).
- Für die Creme Mascarpone, Hüttenkäse, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Die weiße Schokolade schmelzen und mit Lebensmittelfarbe orange färben (zuerst gelb, dann rot, bis der gewünschte Farbton erreicht ist).
- Die Creme auf die Cupcakes streichen und mit schokoladenüberzogenen Erdbeeren, die Karotten ähneln, dekorieren.