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Dinkelquiche mit Erbsen und Feta

Dinkelquiche mit Erbsen und Feta ist ein gesundes und leckeres Gericht, ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Erbsen und Feta sorgt für einen erfrischenden Geschmack. Probieren Sie es!

Zutaten

Teig:

  • 120 g kalte Butter
  • 180 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 3 EL Eiswasser

Füllung:

  • 20 g Butter
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 TL Zucker
  • 220 g Sahne (33 %)
  • 70 g Ricotta
  • 2 Eier
  • Eine große Handvoll Erbsen
  • 200 g Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Kirschtomaten (zum Garnieren)
  • Rucola oder Microgreens (zum Garnieren)

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

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Verfahren

  1. In einer Küchenmaschine mit Schneebesen kalte Butter, Mehl, Salz und Eiswasser zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform drücken. Erneut mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backpapier auf den Teig legen und mit Bohnen beschweren.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 20 Minuten backen.
  4. Für die Füllung: Die in Halbringe geschnittene Zwiebel in Butter glasig dünsten. Einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebel beiseitestellen und die Sahne, 2/3 der Erbsen, die verquirlten Eier und den Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Mischung auf den vorgebackenen Teig gießen. Etwa 150 g zerbröselten Feta darauf verteilen und mit den restlichen Erbsen bestreuen.
  6. Bei 150 °C etwa 45 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen die Quiche abkühlen lassen und dann mit dem restlichen Feta, Rucola oder Kräutern garnieren.

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