- Brei zubereiten – Milch mit Zucker und Vanillesamen erhitzen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht. Den Nomina-Brei unter ständigem Rühren nach und nach einrühren und die Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen – beachten Sie, dass der Brei noch etwas eindickt.
- Birnen karamellisieren – den Kristallzucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis beides zu einer glatten Sauce verbunden ist. Die gewürfelten Birnen, Vanillesamen und Zimt hinzufügen. Anbraten, bis die Karamellstücke vollständig geschmolzen und die Birnen weich sind.
- Den Brei in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben, die warmen karamellisierten Birnen mit ihrer Sauce darauf verteilen und großzügig mit Pekannüssen bestreuen.
Unser Tipp: Die Pekannüsse können vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden – dadurch bekommen sie einen intensiveren Geschmack und einen angenehmen Crunch.
