Extra saftige und weiche Krapfen aus Cottage Cheese und feinem Dinkelmehl von NOMINAL. Dank des Dinkels enthalten sie mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe und schmecken trotzdem wie klassische Krapfen aus der Bäckerei. Den Cottage Cheese werden Sie dabei gar nicht herausschmecken! Das Rezept wurde für uns von Lžička cukru entwickelt.
Ergibt ca. 7 Krapfen
Für den Teig:
Zum Wälzen:
Den Cottage Cheese möglichst fein pürieren – dieser Schritt ist entscheidend für einen glatten Teig und besonders saftige Krapfen.
Zum pürierten Cottage Cheese Vanille, Backpulver und das feine Dinkelmehl von NOMINAL geben. Alles zunächst mit einem Löffel oder Teigschaber grob vermischen.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Ist er zu klebrig zum Formen, etwas Mehl hinzufügen.
Die Hände leicht mit Wasser befeuchten und aus dem Teig 7 kleine Krapfen formen.
Den Gittereinsatz der Heißluftfritteuse mit Ölspray besprühen, die Krapfen darauflegen und ebenfalls leicht mit Öl besprühen. Bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Krapfen einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend einzeln in geschmolzene Butter tauchen und in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden.
Am besten schmecken sie noch leicht warm – dann sind sie besonders weich und aromatisch.
Tipp: Keine Heißluftfritteuse? Die Krapfen lassen sich auch im Backofen mit Umluft bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen.
