Meruňkový koláč s vaječným krémem a tymiánem

Sladké Špaldové

Šťavnaté meruňky, jemný vaječný krém a voňavé máslové těsto ze špaldové mouky tvoří koláč, který chutná jako léto na talíři. Tymián mu dodává lehký bylinný tón a mandlové plátky příjemnou křupavost. Upečte si ho pro víkendové posezení, rodinnou návštěvu nebo chvíli, kdy si chcete dopřát něco poctivého a voňavého. Recept pro nás připravila foodblogerka Citrony V Kuchyni.

Ingredience

Forma o průměru 25 cm

Na vaječný krém

3 žloutky
40 g moučkového cukru
80 ml smetany ke šlehání
160 ml mléka

Na koláč

220 g hladké špaldové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
špetka mleté vanilky
1 lžíce lístků čerstvého tymiánu
170 g změklého másla
180 g cukru krupice
3 vejce
30 ml mléka
10 meruněk
hrst plátků mandlí

K tomuto receptu potřebujete tyto produkty:

špaldová mouka hladká — Nominal: Špaldová mouka hladká

Postup

Připravte krém - Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny. Přilijte mléko a smetanu a směs za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud nezhoustne.
Krém by neměl projít varem. Ideální teplota je přibližně 80 °C a příprava trvá asi 7 minut. Hotový krém přelijte do misky, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Připravte těsto - Máslo vyšlehejte do světlé pěny. Přidejte cukr a šlehejte několik minut, až vznikne nadýchaná směs. Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, a nakonec přidejte mléko.
V jiné míse smíchejte špaldovou mouku, prášek do pečiva, sůl, vanilku a tymián.
Do máslové směsi vmíchejte polovinu moučné směsi, poté polovinu vychlazeného krému a nakonec zbytek moučné směsi. Promíchejte jen tak, aby se všechny suroviny spojily.
Těsto nalijte do máslem vymazané a moukou vysypané formy a rovnoměrně rozetřete.
Navrch poklaďte čtvrtky vypeckovaných meruněk a pokapejte zbývajícím krémem. Posypte plátky mandlí.
Pečte při 175 °C asi 45–50 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu koláče nevyjde čistá.
Koláč nechte alespoň částečně vychladnout a poté podávejte.

Náš tip: Pokud jsou meruňky hodně zralé a sladké, krásně vyniknou s jemným tymiánem. U kyselejších plodů můžete před pečením povrch koláče lehce poprášit trochou cukru.